Die ungeschälten Mandeln überbrühen, kurz im heissen Wasser stehen
lassen, die Haut abziehen. Im Mixer (zum Beispiel in der Moulinette)
portionsweise sehr fein hacken, etwas Puderzucker zugeben. Mahlen, bis
die Masse sehr fein ist. Zu jeder Portion ein paar Tropfen Rosenwasser
geben, im Mixer entsteht dann ein Klumpen Marzipan. Nach Geschmack kann
diese Rohmasse auch mit aromatischen Schnäpsen verfeinert werden.

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Stichworte: Marzipan, Nachtisch