Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Peperoni
halbieren, entkernen und klein würfeln.

Das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoni darin
andünsten. Die Pelati-Tomaten beifügen und alles während etwa 15
Min. zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer,
Tabasco oder Cayennepfeffer sowie Zimt pikant würzen.

Kurz vor dem Servieren die Avocados mit einem Sparschäler schälen,
der Länge nach halbieren, die Steine herauslösen und das
Fruchtfleisch in Schnitze schneiden.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Eier aufschlagen und
zu Spiegeleiern braten. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die
Tomatensauce darum herum verteilen. Mit den Avocadoschnitzen garnieren.
Sofort servieren.

Stichworte: Avocado, Eierspeise, Pikant