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Mousse Aux Framboises

Kategorie: Gattung: Nachtisch, Obst

Anzahl: 10 Portionen

75
200
300
0,19
3
g
g
g
dl
dl
Eiweiß pasteurisiert
Staubzucker
Himbeermark ungezuckert
Zitronensaft
Vollrahm
Erfasst/Konvertiert von Peter Mess

:Küchenchef : Danny Stocker, Mr-Freudenberg
Vorbereitung - Rahm schlagen.

Zubereitung - Eiweiss und Staubzucker im Wasserbad unter ständigem
Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (höchstens 50 C) -
Schaumig rühren bis die Masse fest und kalt ist - Fruchtmark und
Zitronensaft beimischen - Schlagrahm vorsichtig unterziehen Bemerkung
- Diese Mousse kann auch mit anderem, ungezuckertem Fruchtmark auf die
gleiche Art zubereitet werden

Stichworte: Dessert, Himbeer, Süßpeise


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