Bandnudeln in reichlich Salzwasser und der Hälfte vom Öl in 8 Minuten
bissfest kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

Paprikaschote putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden.
Champignons putzen und blättrig schneiden.Zwiebel schälen und sehr
fein würfeln.
Restliches Öl erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel, dann Champignons
und Paprikawürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier, Sahne, etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen. Ein Viertel vom
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der Eimasse
hineingiessen und ein Viertel der Nudeln und des Gemüses darauf
verteilen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Drei weitere Omeletts
zubereiten und mit Schnittlauch garnieren.

Stichworte: Bandnudeln, Eierspeise, Leicht, Omelett, Pikant