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Omelettenpäckli
Kategorie:
Gattung: Nachtisch, Geflügel, Milchprodukte, Sonstiges
Anzahl: 12 Stück
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OMELETTEN
200
50
1/2
4
4
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g
g
dl
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Halbweissmehl
Sbrinz; gerieben
geh. TL Salz
Milchwasser 1/2 Milch /
- 1/2 Wasser
Frische Eier
Bratbutter
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FÜLLUNG
600
180
125
1
12
1
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g
ml
g
Bund
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Bratbutter
Pouletbrüstli; längs
- halbiert; in ca. 5mm
breiten Streifen
Rahm
Frischkäse; z.B. Cantadou
- mit Knoblauch und
Kräutern der Provence
Schnittlauch; davon
Röhrchen zum Binden
- beiseite gelegt
geh. TL Salz
Pfeffer
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REF
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Betty Bossi, Telescoop
- Erfasst von Rene Gagnaux
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: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
: Stehen lassen: ca. dreissig Minuten
: Backen: ca.zehn Minuten
Mehl,Käse und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hälfte des
Milchwassers auf einmal dazugiessen, glatt rühren. Eier und restliches
Milchwasser dazugiessen, zu einem glatten Teig rühren.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. dreissig Minuten stehen lassen.
Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist.
Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von
selbst, Omelette wenden, fertig backen. Mit dem restlichen Teig gleich
verfahren.
Füllung: Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen,Poulet
ca. fünf Minuten braten, herausnehmen. Rahm in die Pfanne giessen,
aufkochen. Hitze reduzieren, Frischkäse portionenweise
darunterrühren, Poulet wieder beigeben. Nur noch warm werden lassen.
Schnittlauch fein schneiden, beigeben, würzen.
Füllen: ca. 2 Esslöffel Füllung auf die Mitte einer Omelette
verteilen. Omelettenrand zusammenraffen, sodass ein kleiner Beutel
entsteht, mit einem Schnittlauchröhrchen binden. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Restliche Päcklein gleich formen.
Backen: ca.zehn Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad
vorgeheizten Ofens.
Stichworte: Eierspeise, Hähnchen, Käse, Pikant
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