von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig rühren. Danach vom Feuer
nehmen und weiter schlagen bis die Creme kalt ist. Orangensaft mit
Honig gut vermischen und in die Creme rühren. Die steif geschlagene
Sahne unterheben.

Die Hälfte der Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgeschlagene
Kastenform füllen. Darauf Orangenmarmelade verteilen und die restliche
Creme darüber geben. Glatt streichen, mit der Frischhaltefolie
abdecken und über Nacht ins Gefrierfach stellen.

Vor dem Servieren aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Stichworte: Dessert, Orange, Parfait