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Panzarotti - Gefüllte Pfannkuchen nach Bergeller Art

Kategorie: Gattung: Nachtisch, Sonstiges

Anzahl: 4 Servings

300
3
1
300
300
g


ml
ml
Mehl
Eier
geh. TL Salz
Milch
Wasser
FÜLLUNG
3
3
400
200

250
150

Essl.
Essl.
ml
ml

g
g

Butterfett
Mehl
Milch
Bouillon
Muskatnuss
Parmesan; gerieben
Gekochter Schinken fein
- geschnitten
Salz
TOMATENSAUCE
2
1/2
2





400
2
400
Essl.







g
Essl.
ml
Butterfett
Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehen; fein gehackt
Rosmarin
Basilikum
Thymian
Liebstöckel
Oregano
Pelati; Tomaten in Dosen
Tomatenmark
Bouillon
REF




Kathrin Rüegg Was die
- Grossmutter noch wusste
Erfasst von Rene Gagnaux

Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser und Salz einen Teig herstellen und
dreissig Minuten ruhen lassen. Danach dünne Pfannkuchen backen und
warmstellen.

Füllung: Die Butter schmelzen lassen und das Mehl unter Rühren
hineingeben. Wenn es nach Brot riecht, unter ständigem Rühren die
Milch dazugeben, danach die Bouillon. Mit Muskat würzen und fünfzehn
Minuten köcheln lassen. Danach den geriebenen Käse und den
feingeschnittenen Schinken darunterheben. Falls nötig, noch etwas
nachsalzen.

Tomatensauce:. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die feingehackten
Kräuter in Butterfett dämpfen. Dann Pelati und Tomatenmark
dazurühren und mit Bouillon ablöschen. Dreissig Minuten köcheln
lassen.

Die Pfannkuchen mit je 1 bis 2 EL Füllung bestreichen und
zusammenklappen, so dass ein Halbmond entsteht. Diese Halbmonde in eine
ausgefettete Gratinform dicht nebeneinander legen. Dann mit der
Tomatensauce übergiessen und die Gratinform in dem auf 220 Grad
vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten überbacken.

Stichworte: Eierspeise, Pikant


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