Die Eier schälen, in ein grosses Einmachglas schichten und Estragon
und Dill dazwischenstecken.

Wasser und Weisswein mit Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern,
Senfkörnern, Fenchelsamen und Knoblauch aufkochen und zwanzig Minuten
ziehen lassen. Die Flüssigkeit mitsamt den Gewürzen heiss über die
Eier giessen, Gefäss verschliessen und die Eier bei Raumtemperatur
mindestens drei Tage ziehen lassen.

Im Kühlschrank halten sie sich mindestens zwei Wochen und werden dabei
von Tag zu Tag pikanter.

Die Eier schmecken solo wunderbar, etwa zum Apero. Oder als Vorspeise
auf Blattsalat, angereichert mit frischen Kräutern.

Stichworte: Eierspeise, Pikant