Die Quitten waschen und vierteln. In einen Topf geben und mit etwas
Wasser auffüllen, bis die Früchte gerade bedeckt sind. Zitronensaft
und nach Geschmack auch eine Stange Zimt hineingeben. Alles kochen bis
die Früchte weich sind und anfangen zu zerfallen. Abkühlen lassen,
möglichst sogar über Nacht stehen lassen, damit das Mus richtig
schön rosa wird. Danach nur die Früchte (ohne die Kochflüssigkeit)
durch die Flotte Lotte drücken oder durch ein Sieb streichen.

Stichworte: Dessert