1. Für das Kompott Trockenfrüchte mit Rum und 2 Liter Wasser in einem
Schmortopf 1 Stunde einweichen. Vanilleschote, Zimtstange, Nelken,
Zucker zufügen. Bei kleiner Hitze garen, bis die Mischung eine
marmeladenähnliche Konsistenz bekommt. Abkühlen lassen.

2. Für den Pudding den Reis mit 125 ml Wasser in einem grossen Topf
aufkochen. Den Deckel auflegen, Hitze reduzieren und den Reis bei
kleiner Hitze garen, bis er alles Wasser aufgesogen hat.

3. Milch in einen kleinen Topf giessen. Vanilleschote und halb garen
Reis zugeben. Den Topf in einen grösseren Topf mit köchelndem Wasser
stellen, so dass er knapp 3 cm tief im Wasser steht. Die Mischung etwas
8 Minuten sanft kochen bis der Reis gar ist.

4. Zucker und Eier cremig schlagen. Reismischung zugeben, gut
verrühren. Wieder in das Wasserbad stellen, unter Rühren erhitzen,
bis die Creme eindickt. Vanilleschote entfernen, Honig und Salz
einrühren. Reispudding in Portionschälchen füllen und abkühlen
lassen.

5. Elektroofen auf 180 Grad vorheizen. Die Birnen schälen, der Länge
nach vierteln und entkernen. Die Butter in einem Backblech mit hohem
Rand erhitzen. Birnen hineinlegen. Im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten
backen, bis sie weich sind, öfters rütteln. Kurz vor Garzeitende,
Zucker und Zimt mischen, 1 Essl. davon über die Birnen streuen.

6. Den Reispudding in den Förmchen mit dem übrigen Zimtzucker
bestreuen und mit dem Kompott und den gebratenen Birnen servieren.

Stichworte: Dessert, Früchte, Reis