1. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen, mit Zitronensaft
beträufeln. Rotwein, Zimtstangen, Gewürznelken und Honig in einem
Topf geben und aufkochen. Die Äpfel darin 8-10 Minuten dünsten. Im
Wein abkühlen lassen.

2. Frischkäse mit Sahne und Orangenlikör glattrühren. Die
Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und hinzufügen. Die
Hälfte der Pfefferkörner und alle Pistazien untermischen. Die
Pinienkerne und Mandelsplitter in der trockenen Pfanne leicht
anrösten, abkühlen lassen und unter die Creme mischen, diese nach
Geschmack süssen.

3. Die Äpfel abtropfen lassen und auf Desserttellern anrichten.
Etwas Rotwein angiessen. Die Creme dekorativ an die Äpfel geben. Die
Kräuter waschen und trockensütteln. Das Dessert mit Kräutern und den
restlichen Pfefferkörnern garnieren.

Tip: Essen Kinder mit, so werden die Äpfel statt in Rotwein in
Kirsch- oder schwarzem Johannisbeersaft gedünstet. Man kann auch die
Pfefferkörner weglassen, dann schmeckt das Dessert milder.
Zusätzlich wird die Käsecreme noch mit etwas Honig gesüsst.

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