* 4-6 Personen Die Milch aufkochen. Eigelb mit Zucker aufschlagen, die
heisse Milch unter die Eimasse heben und überm Wasserbad aufschlagen,
aber nicht kochen lassen. Eingeweichte Gelatine zugeben, dann
Holunder-Konfitüre unterrühren. In Eiswasser kaltrühren. Kurz bevor
die Masse stockt, geschlagene Sahne unterziehen. Den Biskuitboden in
eine runde Springform (18 cm Durchmesser) legen, evt. mit Biskuitrollen
auskleiden. Die Masse einfüllen und glattstreichen. 3 Stunden kalt
stellen, dann aus der Form lösen und mit Minze dekorieren.

Stichworte: Bayern, Biskuit, Dessert, Holunder, Süßspeise