Zucker leicht caramelisieren lassen, die Brombeeren zugeben und mit
Rotwein und Portwein ablöschen. Köcheln lassen bis der Caramel wieder
aufgelöst ist, bzw. die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Joghurt mit Honig, Vanille, Zitronensaft und eventuell einer Prise Salz
abschmecken. Eiweiss mit restlichem Zucker cremig aufschlagen und unter
den Joghurt heben. In der Eismaschine frieren oder im Tiefkühler 2-3
Stunden durchfrieren lassen. Alle 15 Minuten durchrühren. Das Eis mit
der noch heissen Brombeersauce anrichten.

Tipp:

Sollte Ihnen die Brombeersauce zu flüssig sein, können Sie sie mit
etwas in Rotwein angerührter Stärke ganz leicht andicken.

Stichworte: Eis, Süßspeise