Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nach einigen Minuten
herausnehmen und gut ausdrücken. Einen Teil des Orangensaftes
erhitzen, die Gelatine zugeben und unter rühren auflösen, aber nicht
kochen lassen. Dann den Zucker zugeben.

In einer Schüssel das Papayapüree, die abgeriebene Orangenschale, den
Limonensaft und den restlichen Orangensaft miteinander vermischen,
anschliessend den erhitzten Saft durch ein Sieb abgiessen und
hinzufügen. Das Eiweiss steif schlagen und unter das Sorbet ziehen.

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Stichworte: Nachtisch, Obst, Orange, Papaya, Sorbet