1. Rahm, Milch, 40g Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne geben.
Vanilleschote längs halbieren. Sam en mit einem Messer herauskratzen
und zur Rahm-Milch-Mischung geben.
Aufkochen und unter gelegentlich em Rühren 5 Minuten auf kleiner Hitze
köcheln lassen.

2. Währenddessen Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einlegen. Pfanne vom
Herd ziehen. Gelatine gut ausd rücken. Beifügen und solange
verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Joghurt
löffelweise m it der Milch-Rahm-Mischung verschwingen. Durch ein Sieb
in vier kalt ausgespülte Förmechen giessen. E rkalten lassen. Mit
Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest
werden lasse n.


3. Für die Sauce die Orange heiss waschen. Ein Stück Schale mit dem
Sparschäler sehr dünn wegschneide n und in feinste Streifchen
schneiden. Die Orange auspressen.
Baby-Ananas ungeschält in feine Scheibe n schneiden. Mit Förmchen
Sterne ausstechen. Schale vom übrig bleibenden Fruchtfleisch
wegschneiden u nd dieses fein würfeln.

4. In einem Saucenpfännchen den restlichen Zucker mit der Butter
caramelisieren. Mit dem Orangensaft ablöschen. Orangenschalen-Streifen
und Ananaswürfelchen beifügen und auf kleiner Stufe 5 Minuten köch
eln lassen. Maizena in wenig Wasser auflösen. Tropfenweise beifügen,
bis die Sauce leicht bindet.

5. Die Köpfchen sorgfältig am Rand lösen und auf vier Teller
stürzen.
Mit Sauce, Ananassternen und Mi nze dekorieren.


Schmeckt überraschend leicht! Gehört zum Sternchenmenu (siehe unter
Lammfilets mit Provençale-Füllung)

Stichworte: Ananas, Dessert, Orange