Tamarillos kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und
grob zerkleinern. Wein und Zucker beifügen, alles mit dem Schneidstab
des Handrührers pürieren, dann im Kühlschrank sehr gut durchkühlen
lassen. Anschliessend im Eisbereiter der Küchenmachine cremig-fest
werden lassen. Steht kein Eisbereiter zur Verfügung, kann man die
Masse in eine Metallschüssel füllen und unter häufigem Umrühren im
Gefriergerät fest werden lassen. Kurz vor dem Servieren Masse noch
einmal mit dem Schneidstab cremig aufrühren und in gut gekühlte
Gläser spritzen oder füllen.

Stichworte: Eis