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Überbackene Quark-Apfel-Omeletten

Kategorie: Gattung: Obst, Nachtisch, Sonstiges

Anzahl: 4 Servings

OMELETTEN
100
350
2
1
40
g
ml


g
Hafermehl
Milch
Eier
Msp. Salz
Zucker; oder Akazienhonig
Butter
FÜLLUNG
50
80
1
2
250
2
1
2
1/2
100
1
g
g


g




g
dl
Weiche Butter
Zucker; oder Akazienhonig
Zitrone; abgeriebene Schale
Eigelb
Magerquark
Eiweiss
Msp. Salz
Äpfel
Zitrone; Saft
Zucker
Wasser
ZUM ÜBERBACKEN
1
1
1
1/2
dl

Essl.
Pack.
Rahm
Ei
Zucker; oder Honig
Vanillezucker
REF


Meyers Modeblatt SH193
- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Hafermehl mit der Milch, den Eiern, dem Salz, dem Zucker oder Honig
verrühren. Den Teig ca. fünfzehn Minuten ausquellen lassen.

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter heiss werden lassen. Aus dem
Teig dünne Omeletten backen.

Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker oder Honig sowie der
Zitronenschale so lange schlagen, bis die Masse luftig ist. Dann die
Eigelb und den Quark unterrühren. Die Eiweiss mit dem Salz, steif
schlagen. Den Eischnee sorgfältig unter die Quarkmasse ziehen.

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die
Früchte in Schnitze schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen,
damit sie sich nicht braun verfärben.

Den Zucker mit dem Wasser auf mittlerem Feuer kochen lassen, bis er
anfängt, hellbraun zu caramelisieren. Jetzt die Apfelschnitze beigeben
und diese mit dem Sirup überziehen. Vom Feuer nehmen.

Die Omeletten mit der Quarkmasse bestreichen und die caramelisierten
Apfelschnitze darauf verteilen. Aufrollen und in eine ausgebutterte
Gratinform schichten.

Den Rahm, das Ei, den Zucker oder Honig sowie den Vanillezucker
verquirlen. Ober die Omeletten verteilen. Die Quark-Apfel-Omeletten im
auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während
ca. zwanzig Minuten golden überbacken. Heiss oder lauwarm servieren.

Stichworte: Apfel, Eierspeise, Quark, Süss


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