Eigelb mit dem Zucker, der Vanille und dem Mehl schaumig rühren - je
länger, je besser. Unter ständigem Rührern wird die Milch
eingerührt. Die klumpenfreie Creme vorsichtig auf dem Herd bei milder
Hitze erwärmen, bis sie eindickt. Vorsicht: nicht kochen, sonst
gerinnt die Milch. Die Walnusskerne pürieren und drunterheben, mit
etwas Zimt würzen. Sahne schlagen und drunterheben. Ganz einfach geht
das aber mit fertigem Vanillepudding.

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Stichworte: Nachtisch, Pudding, Walnuss