1. Die Eier trennen, das Eiweiss kühl stellen. Die 4 Eigelb in einem
Topf mit dem Weisswein verquirlen.

2. Den Zucker, das Citroback und das Kirschwasser dazu geben und
kräftig verquirlen.

3. Den Topf auf den Herd setzen und vorsichtig erwärmen, die Creme
darf auf keinen Fall kochen. Immer wieder durchquirlen. Sbald die Creme
fest wird, den Topf vom Herd nehmen.Abkühlen lassen.

4. Kurz vor dem Servieren das Eiweiss steif schlagen. Den Eischnee
vorsichtig unter die Creme heben, sofort servieren.

Stichworte: Dessert