Zucker, Dotter und feingehackte Zitronenschalen werden schaumig
gerührt, mit ein wenig Zimt, dem festen Schnee von Eiklar, mit
Biskuitbröseln und mit lauwarmer, zerlassener Butter leicht vermengt.

Das Gemenge wird in einer befetteten und bezuckerten Puddingform in
Dunst gekocht. Ungefähr nach halbstündigen Kochen übergiesst man das
Koch mit Weisswein, worauf man es noch eine halbe Stunde kochen lässt.

Vor dem Anrichten wird das Weinkoch aus der Form gestürzt und mit
Glühwein aufgetragen.

Glühwein:
:Rotwein wird mit Zucker, Zitronenschalen, Gewürznelken und ganzem
Zimt aufgekocht, geseiht und heiss aufgetragen.

Stichworte: Dessert, Souffle