Schokoladencreme zubereiten:
In einem Pfännchen auf kleiner Schaltstufe die Butter, den Kakao und
den Zucker mit dem Wasser zergehen lassen und einige Minuten kochen.
Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit in längliche
Scheiben schneiden. Kandierte Früchte und Schokolade in kleine Stücke
schneiden. Bei geringer Hitze die Gelatine in wenig Wasser auflösen.
Boden und Wand einer Rührschüssel (20 cm Durchmesser) mit dem
Biskuit, der vorher mit Likör angefeuchtet wurde, auskleiden.
Schlagsahne mit dem Puderzucker steifschlagen, dann die aufgelöste
Gelatine dazugeben. Schlagsahne teilen: die Hälfte vorsichtig mit der
Schokoladencreme vermengen, die andere mit den Kanditen- und
Schokoladenstückchen.

Zuerst die Schlagsahne mit der Schokocreme in die Schüssel einfüllen,
darauf die Schlagsahne mit den kandierten Früchten und
Schokostückchen geben und die Oberfläche glätten. mit dem restlichen
likörgetränkten Biskuit bedecken und mindestens 6 Stunden im
Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen
und mit Puderzucker bestäuben.

Biskuit:
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und nach und nach mit dem
Schneebesen den Puderzucker dazurühren und solange schlagen, bis die
Eigelb fast weiss werden.

Die Eiweiss zu sehr festem Schnee schlagen, diesen nach und nach unter
die Eigelb ziehen. Die Zitronenschale dazugeben und das Mehl auf die
Masse sieben. Alle Zutaten mit einem Holzlöffel ohne Schlagen
verrühren. Biskuitteig in eine nur am Boden gebutterte und bemehlten
Springform (Durchmesser 24 cm) füllen, die Oberfläche glattstreichen
und im vorgeheizten Backrohr ca 1 Stunde bei 180 Grad backen.

Der Biskuit ist dann fertig gebacken, wenn man bei vorsichtigem
Drücken auf die Teigmitte etwas Widerstand spürt und wenn der Teig
sich vom Rand der Form gelöst hat.

Stichworte: Biskuit, Dessert, Süßspeise