1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. In längliche Spalten
schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Wein, Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und Zitronenschale
einige Minuten köcheln lassen. Die Birnen in den Sud geben und 3 - 4
Minuten pochieren.

3. Die Früchte aus dem Sud heben und die Flüssigkeit sirupartig
einkochen. mit Birnengeist abschmecken über die Früchte giessen und
kalt stellen.

4. mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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