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Christmas Pudding (Plumpudding)

Kategorie: Gattung: Nachtisch

Anzahl: 1 keine Angabe vorh.

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1
3
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Teel.
g
g
g
g
g
g
g

Liter

dl
Teel.
Teel.
Teel.


Essl.
Rindernierenfett
Mehl
Farinzucker
Salz
Semmelbrösel
Backpflaumen, entsteint
Rosinen
Korinthen
Zitronat
Orangeat
Mandeln
Eier
Milch
Äpfel
Arrak
Zimt
Piment
Ingwer, gemahlen
Spur Muskat
Spur Nelken, gemahlen
Rum 54%
für die Brandy Sauce
250
150
1
1
g
g
dl
Butter
Puderzucker
guter Weinbrand
Prise Zitronensaft

Das Rindernierenfett von Sehnen und Häuten befreien und durch den
Fleischwolf drehen. Das Fett mit dem Mehl gründlich verreiben.

Zucker, Salz Semmelbrösel vermischen, das gehackte Zitronat und Orangeat,
die kleingeschnittenen Backpflaumen, die gewaschenen und getrockneten
Rosinen und Korinthen, geriebene Mandeln und die trockenen Gewürze
untermengen.

Die Äpfel schälen und raspeln, den Arrak dazugeben, die Eier mit der Milch
verquirlen und alles mit der Mehl-Fettmasse gründlich vermengen. Eine
Puddingform gut fetten und die Masse einfüllen. Im Wasserbad 3-4 h kochen.
Den fertigen Pudding etwas ruhen lassen, aus der Form stürzen, und mit dem
leicht angewärmten Rum begiessen, anzünden und brennend servieren.

Für die Sauce Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Den Weinbrand
langsam dazugeben, mit Zitronensaft abschmecken.
(In meinem dtv-Küchenlexikon steht, dass die Sauce warm serviert wird. Ich
weiss zwar nicht, wie sich diese Mischung beim Anwärmen benimmt, aber
vielleicht weiss hier jemand Rat?)

Der Plumpudding soll sich übrigens jahrelang halten! Da kannst Du ihn also
unbesorgt schon jetzt backen :-)

** Erfasst und gepostet von Heidi Nawothnig (2:2437/120.28)
vom 04.06.1994

Erfasser: Heidi

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Dessert, Nachspeisen


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