Zubereitung:
Vom Zitronensaft einen Esslöffel abnehmen und beiseite stellen. Das
Zitronat mit dem übrigen Zitronensaft, 60g Zucker und dem Honig
mischen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem restlichen Zucker cremig
schlagen. Das Eiweiss mit dem zurückbehaltenen Zitronensaft und dem
Salz zu einem cremigen Schnee schlagen.

Den Quark und den Joghurt in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen
kräftig vermischen, dann die Sahne und zuletzt den Eischnee
unterziehen.

Die Mischung in der Eismaschine in ca. 20 minuten gefrieren lassen.

Inzwischen die Zitronatmischung mit dem Mixstab pürieren und nach etwa
15 Minuten Gefrierzeit zum eis dazugeben.

Stichworte: Eis, Quark, Zitrone