1/2 l Rahm, Schale der Zitrone und 50 g Honig aufkochen, 4 bis 5 Min.
kochen lassen, dabei ständig rühren. Die Gelatineblätter in kaltem
Wasser einweichen, gut audrücken. Die Zitronenschale aus der
Rahmmischung nehmen, Gelatine mit der Creme vermengen. Die restliche
Rahm (1/2 l) ganz steif schlagen und darunterziehen. Alles in eine kalt
ausgespülte Puddingform füllen. Über Nacht kühlstellen. Vor dem
Servieren die restliche Honigportion (250 g) im Wasserbad erwärmen und
über den gestürzten Pudding giessen.

(Feisst/Rüegg: Grossmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,
Albert-Müller-Verlags-Ag, erscheint im Herbst 1996)

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