Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze goldgelb
karamelisieren. Vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Abkühlen
lassen. Mehl, Ei und Salz mit dem zerlassenen Fett verrühren,
Karamelmilch zufügen. fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig im heissen Fett nacheinander dünne Crepes backen (2 pro
Person). Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und 2/5 davon pürieren.
Erdbeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und
Creme fraiche verrühren.

Crepes mit Joghurtsauce und restlichen Erdbeeren anrichten.

Stichworte: Eierspeise, Erdbeer, Kalt, Süssspeise