Dampfnudeln: 350 g Mehl, den Zucker, die Hefe, Salz und
Vanillezucker in eine Schüssel geben und trocken mischen. Dann die
Milch und das Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, bis
er Blasen wirft. Restliches Mehl unterheben, der Teig darf nicht mehr
kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt ca. 50
Minuten ruhen lassen. Das Teigvolumen muss sich verdoppeln.

Mit bemehlten Händen aus dem Teig 10 Dampfnudeln formen, auf eine
bemehlte Unterlage setzen und ca. 20 Minuten gehen lassen. Etwa 30 g
Butterschmalz, 20 g Öl und etwas Salz in die Pfanne geben und heiss
werden lassen. Die Dampfnudeln in die Pfanne setzen, dann ca. 1/4 l
Wasser zugiessen. Backzeit: ca. 15-20 Minuten. Während der Backzeit
den Deckel nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammenfallen.

Weinsosse: Alles in einen Topf geben, schaumig rühren und bis zum
Aufkochen schlagen.

Stichworte: Nachtisch, Saucen, Teigwaren