Die hartgekochten Eier werden in Hälften geschnitten, das Eigelb
vorsichtig herausgenommen und durch ein Sieb passiert. Man bereitet die
Bechamelosse, vermischt sie mit dem Eigelb, der Hälfte der
Bedünsteten Pilze und soviel Milch, dass man eine leichte weiche
Füllung erhält. Die halbierten Eier werden gehäuft gefüllt und in
eine feuerfeste Schüssel gegeben. Die übrigen Pilze bestreut man mit
Mehl und bräunt sie etwas, gibt ein wenig Wasser und saure Sahne
darauf und kocht es auf. Man übergiesst damit die gefüllten Eier und
wärmt sie in der Backröhre.

Stichworte: Eierspeise, Ungarn