20 Minuten, einfach Obers, Mehl, QimiQ und die flüssige Butter
verrühren, das Eiweiss mit dem Zucker aufschlagen und unter die Masse
heben. Die Masse in kleine bemehlte Formen (z. B. Kaffeetassen) füllen
und mit Erdbeerspalten belegen. Im Rohr bei 200 °C ca. 12 Minuten
backen.

Für den Hexenschaum:

Weisswein und Eidotter so lange über Dampf aufschlagen bis die Eier zu
binden beginnen. Die Masse mit Zucker, Vanille und Zitronensaft
abschmecken.

Erdbeerküchlein aus der Form stürzen, auf Tellern anrichten und vor
dem Servieren mit dem Hexenschaum untergiessen.

Getränk:

St. Laurent 2003, Weingut Leopold Aumann, finessenreicher Rotwein

Stichworte: Dessert