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Erdbeerparfait mit flambierten Erdbeeren

Kategorie: Gattung: Obst, Nachtisch

Anzahl: 1 Rezept

Parfait:
5
80
350
150

g
g
g
Eigelb
Puderzucker
Erdbeeren, püriert
Sahne, geschlagen
etw. Erdbeerlikör
Flambierte Erdbeeren: (*)






Zucker
Rotwein
Erdbeeren
Kirschwasser

(*) Mengenangaben fehlen! Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen. Die
Erdbeeren pürieren und einen Schuss Erdbeerlikör dazugeben. 150 g
Sahne steif schlagen und die Eigelbmasse unter die Sahne heben. Alles
in eine mit Folie ausgelegte Parfait-Form füllen und einfrieren.

Für die flambierten Erdbeeren Zucker karamellisieren, mit Rotwein
ablöschen und die Erdbeerstücke darin schwenken.

Servieren:
Kirschwasser dazugeben und flambieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/05/28/rezept1.html

Stichworte: Erdbeere, Nachtisch, Obst, Parfait


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