Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen, gosse Früchte grob zerteilen und mit dem
Pürierstab pürieren, wenn es ganz fein werden soll anschliessend noch
durch ein Sieb streichen. Mit dem Zucker süssen (bei nicht so
saftigen Fruchtsorten statt dessen Läuterzucker verwenden). Das
steifgeschlagene Eiweiss unterheben. In der Eismaschine 30 bis 45 Min.
gefrieren lassen.

Abwandlungen:
Man kann noch bis zu 250 ml Sekt oder Wein in das Fruchtpüree rühren.
Auch abgeriebene Limettenschale passt sehr gut.

Stichworte: Eis