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Alain Weissgerber: Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerp ...
Kategorie:
Gattung: Nachtisch
Anzahl: 4 Portionen
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SOUFFLIERTE ERDBEEREN
300
3
30
3
90
15
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g
g
g
Liter
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Frische Erdbeeren
Staubzucker und
- Zitronensaft zum
Eiklar
Kristallzucker
Eidotter
Kristallzucker
Erdbeerlikör
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ERDBEERPFEFFER
200
100
100
100
300
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g
ml
ml
ml
g
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Frische Erdbeeren
Pfeffer aus der Mühle
Pernod
Grand Marnier
Erdbeerlikör
Geschlagenes Obers
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Für die soufflierten Erdbeeren:
Den Dotter mit dem Zucker und Likör schaumig rühren. Das Eiweiss mit
dem Zucker steif schlagen und mit der Dottermasse und den marinierten
Erdbeeren vermengen. Das Ganze bei 180° C für 15 min im Rohr backen.
Für den Erdbeerpfeffer:
Alle Zutaten gemeinsam in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
: O-Titel : Alain Weissgerber: Soufflierte Erdbeeren mit
: > Erdbeerpfeffer
Stichworte: Dessert, Erdbeeren
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