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Kräuter-Schaumsüppchen

Kategorie: Gattung: Party, Suppe

Anzahl: 6 -8 Port.

1
3
60
1
1
100
80
2
2

150
Bund
Stangen
g
Bund
Bund
g
g
Essl.
Liter

g
Frühlingszwiebeln
Staudensellerie
Sauerampfer
Kerbel
Petersilie
Mandeln
Olivenöl
(-3) Mehl
Gemüsebrühe oder Wasser
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Schmand

1. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie waschen, putzen und in dünne
Scheiben schneiden, Kräuter waschen und hacken. Mandeln in Wasser
aufkochen, absieben, aus der Haut drücken und hacken.

2. Sellerie und Zwiebeln im Öl andünsten. Mit dem Mehl bestreuen,
kurz anschwitzen lassen. Mandeln und die Hälfte Kräuter zugeben, mit
der Gemüsebrühe ablöschen und würzen.

3. Die Suppe 15 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss
Schmand und übrige Kräuter zufügen, mit dem Pürierstab sämig
rühren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/04/23
/index.html

Stichworte: Feste, Gewürze, Kräuter, Party, Suppe


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