Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest - "al dente" -
kochen. Abschrecken, abtropfen und erkalten lassen.
Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und halbieren. Kirschtomaten
waschen, abtrocknen und grössere halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen,
waschen, abtrocknen und samt einem Teil des grünen Lauchs in Ringe
schneiden. Basilikum abbrausen und trockentupfen. Die Blätter
abpflücken. Kleinere Blätter beiseite legen, die grösseren in
Streifen schneiden.
Kräuteressig und Aceto Balsamico mit Sherry, Salz, Zucker und
reichlich Pfeffer verrühren. Das Öl darunter schlagen und die
Basilikumstreifen hinzufügen. Den Knoblauch schälen und durch die
Presse hineindrücken.
Die Tortellini mit Mozzarella, Tomaten und Lauchzwiebeln in eine
Schüssel geben, die Marinade vorsichtig darunter mengen und alles
unter gelegentlichem Mischen etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Dann
nochmals abschmecken und mit den kleinen Basilikumblättchen bestreut
servieren.

Stichworte: Nudelsalat, P4, Party