1. Von der Mango das Stielende abschneiden, die Frucht aufrecht
hinstellen, schälen und mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch
rechts und links vom Stein lösen. Restliches Fruchtfleisch vom Stein
schneiden und alles in einen halben Zentimeter grosse Würfel
schneiden.
2. Die Avocado längs halbieren, Hälften gegeneinander drehen und
trennen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus
der Schale heben und ebenfalls würfeln. Anschliessend die Gurke
schälen, halbieren, entkernen und in sehr feine Würfelchen schneiden.
3. Die Chilischote waschen und halbieren. Kerne entfernen und in
kleine Würfelchen schneiden. Dabei vorsichtshalber Gummihandschuhe
tragen, da der tränentreibende Chilisaft lange an den Finger kleben
bleibt. Damit das Chutney nicht zu scharf gerät, zunächst zum Würzen
höchstens die Hälfte der Schote verwenden. Wer#s pikanter mag, kann
immer noch nachwürzen.
4. Avocado, Mango, Gurke und Chili vermengen und mit Salz, Pfeffer und
Limettensaft würzen. Auf einem Teller anrichten und mit Traubenkernöl
umgiessen.

Der Avocado-Mango-Salat schmeckt sehr gut zu rohem Tunfisch oder Lachs
(auf absolute Frische achten!) zu gebratenen Gambas oder hellem
Geflügel.

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Stichworte: Avocado, Gemüse, Gurke, Mango, Obst, Salat, Vorspeise