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Fruchtiges Chicoreesalat mit Kastanien

Kategorie: Gattung: Obst, Sonstiges, Salat

Anzahl: 4 Servings

200
1
2
200
2
g
Essl.
mittelgr.
g
Geschälte Kastanien
Olivenöl
Rote Äpfel
Blaü Traubenbeeren
Chicoree-Stangen
MARINADE
3



5
1/2
Essl.



Essl.
Bund
Weisser Balsamessig evtl.
- mehr
Pfeffer
Kräutermeersalz
Kalt gepresstes Haselnussöl
Rucola
REF




St. Galler Tagblatt
- 08.11.2001. Regionen
Vermittelt von R.Gagnaux

Die geschälten Kastanien im Siebeinsatz im Dampf zehn bis zwölf
Minuten weich garen. Abkühlen lassen.

Äpfel samt Schale vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Die Traubenbeeren halbieren. Marinade zubereiten. Äpfel- und
Traubenbeeren mit der Marinade vermengen. Zehn Minuten marinieren.

Chicoree-Stangen längs halbieren, den harten Teil keilförmig
herausschneiden, quer halbieren oder dritteln. Kastanien in einer
Bratpfanne im Olivenöl kurz braten. Sämtliche Zutaten miteinander
vermengen, anrichten.

Stichworte: Apfel, Chicoree, Kalt, Kastanie, Salat


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