1. Kartoffeln in gesalzenem kochenden Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis
sie gerade weich werden. In der Zwischenzeit die Zutaten für das
Dressing vermischen.

2. Kartoffeln gut abgiessen, das Dressing zu den noch heissen
Kartoffeln geben, gut unterheben und zum Abkühlen beiseite stellen.
Gelegentlich umrühren.

3. Für den Dipp saure Sahne, Mayonnaise, Essig, Senf, Meerrettich und
Zucker vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine
Servierschale geben, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

4. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und 2 Minuten in kochendem
Wasser blanchieren. Abgiessen und sofort unter kaltem Wasser
abschrecken. Nach dem Abkühlen gut abtropfen lassen.

5. Zuckererbsen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abgiessen,
unter kaltem Wasser abspülen und nochmals abtropfen lassen.

6. Karotten und Sellerie in 6 x 1 cm grosse Stifte schneiden. Paprika
in Scheiben oder in kleine Würfel schneiden. Etwas vom grünen Teil
der Frühlingszwiebeln abschneiden und die Chicoreeblätter auseinander
pflücken.

7. Das Gemüse ansprechend in einer eher flachen Schale anrichten.
Die Kartoffeln in die Mitte geben. Mit dem Senfdipp servieren.

Stichworte: Dipp, Dressing, Kartoffeln, Salat, Sellerie