1. Die Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

2. Dann 40 Minuten in kochendem Wasser garen, abgiessen und gut
abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken und mit den
Kichererbsen in einen elektrischen Küchenmixer geben.

3. Kreuzkümmel, Koriander, Harissa, Salz, Natron und Ei zugeben.
Alles zu einer glatten Masse pürieren. 30 Minuten ruhen lassen.

4. Aus der Kichererbsenmasse mit einem kleinen Eisportionierer 30
gleichgrosse Bällchen abstechen. Bällchen mit nassen Handflächen
nochmals nach formen.

5. Öl auf 160 Grad erhitzen und die Bällchen darin portionsweise in
2-3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Für den Tomaten-Petersilien-Salat den Joghurt mit Zitronensaft,
Olivenöl, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer verrühren.

7. Tomaten längs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals längs
halbieren. Petersilienblätter abzupfen und mit den Tomaten zur
Joghurtsauce geben. Vorsichtig unterheben. Mit den
Kichererbsenbällchen anrichten. Mit abgezupften Korianderblättern
dekorieren und servieren.

Weinempfehlung: 2000 Weissburgunder Classic, Weingut Bernhard Prass

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Einweichzeit u. Ruhezeit)

O-Titel:
Gebratene Kichererbsenbällchen mit Tomaten-Petersilien-Salat
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Stichworte: Afrika, Bratling, Hauptspeise, Hülsenfrüchte, Salat