Die Fenchelknollen halbieren, eventuell holzige Bluetenansätze und den
harten Strunk entfernen. Dann in feine Streifen schneiden und in
Olivenöl anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und circa 15 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Die
Möhren schälen, in Streifen schneiden und leicht gezuckert in
Olivenöl anbraten. Anschliessend wieder mit etwas Wasser ablöschen
und während der Bratzeit ständig wenden. Die Garzeit beträgt etwa 10
Minuten.

Von den Zucchini den Bluetenansatz entfernen, das Gemüse wieder in
feine Streifen schneiden und in Olivenöl braten. Achtung: Die Garzeit
ist relativ kurz. Alle Gemüse in eine grosse Schüssel geben und
vorsichtig vermengen. Mit etwas weissem Balsamicoessig würzen.
Minzeblätter zupfen, Petersilie und Fenchelkraut hacken und alles
über das Gemüse streuen. Der Gemüsesalat schmeckt lauwarm am besten.

Für die Creme einfach Creme fraiche mit dem Saft einer Orange, der
klein geschnittenen Orangenhaut, Olivenöl und dem Meerrettich
verrühren. Auch hier wieder der Tipp: vielleicht etwas Knobi, Senf
oder Chili an die Sauce.

Dazu reichen Sie Baguette oder Kartoffelpüree. Die Gemüse können
auch in kleineren Mengen zubereitet werden.

Stichworte: Fenchel, Gemüse, Salat, Zucchini