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Gemüsesalat, tunesisch (La Caponata) Nordafrika
Kategorie:
Gattung: Salat
Anzahl: 1 Keine Angabe
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4
6
3
2
1
1
1
100
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cup
g
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Auberginen, große
Tomaten, große
Gemüsegurken/Zucchini
Paprikaschoten, rot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Knoblauchzehe, zerdrückt
Kapernröhrchen
Oliven schwarz und grün,
vorher 1 Stunde in Wasser
- einweichen
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Auberginen, Gurken/Zucchini und Tomaten schälen und die Kerne
entfernen, dann in Scheiben schneiden, salzen und Pfeffern und die
Knoblauchzehe zufügen. Alles 1 - 1 1/2 Stunden auf kleinster Flamme
dünsten, vom Herd nehmen und die abgetrockneten Oliven untermischen.
Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und kalt als
Vorspeise servieren.
Stichworte: Afrika, Aubergine, Salat, Tunesien
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