Die holzigen Spargelenden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker (1)
aufkochen. Spargeln einlegen, ca. 12 Minuten bei kleiner Hitze köcheln
lassen. Im Sud auskühlen lassen.

Spargeln herausnehmen und abtropfen lassen.

Essig mit der angegeben Menge Sud vermischen, mit Salz, Pfeffer und
Zucker (2) abschmecken. Öl unterrühren und Kräuter zufügen.

Tomaten in Würfel schneiden, mit den Spargeln in die Vinaigrette legen
und 20 Minuten marinieren lassen.

Spargeln anrichten, mit der Tomatenvinaigrette begiessen und mit
Salatblätter garinieren.

Stichworte: Kalt, Salat, Spargel