(Hauptgericht für 2 Personen) Eine Pfanne auf mittlerer Hitze
erwärmen, den Frühstücksspeck darin unter gelegentlichem Wende
knusprig braun braten. Den Speck auf Kückenpapier abtropfen lassen und
dann zerkrümeln. Fett bis auf 1 Tl aus der Pfanne entfernen. Brot in
2-cm-Würfel schneiden (soll etwa 1 Tasse voll werden).
Das Baconfett noch einmal erhitzen und dü Brotwürfel darin rundum
braun braten (nach Wunsch salzen). Croutons auf Küchentuch abtropfen
und erkalten lassen.

In einem kleinen Gefäss Knoblauch, Zitronensaft, Mayonnaise und Wasser
verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel in Ringe schneiden, Tomaten halbieren. Salat in mundgerechte
Stücke zupfen.

Den Salat mit der Hälfte des Bacon und der Hälfte der Croutons, den
Tomaten, Zwiebelringen und genug Dressing vermischen, damit alles davon
zart überzogen wird. Salat auf zwei Tellern anrichten und mit den
übrigen Croutons und dem restlichen zerkrümelten Speck garnieren.

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