Für die Marinade die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die
restlichen Zutaten gut miteinander verrühren. Die Gelatine
ausdrücken, in warmen Wasser auflösen und unter die Marinade mengen.

Die Hühnerbrustfilets mit Küchenkrepp abtupfen, mit Zitronensaft
beträufeln, leicht salzen und pfeffern, mit Mehl, Eiern und Brösel
panieren und in Öl bei gleichmässig niedriger Hitze beidseitig
backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Blattsalate marinieren,
jeweil in der Tellermitte locker anrichten, mit Kürbiskernöl
beträufeln, mit in Streifen geschnittenen gebackenen Hühnerfilets
belegen und mit je 3 Kirschtomaten sowie Kerbel und Zitronenscheiben
garnieren.

Notizen (4/7/99): Panade: Mehl und/oder Ei würzen; insgesamt sehr
mild.

Stichworte: Huhn, Salate