1. Gurken mit einer Manodline in feine Scheibchen hobeln. Dicke Gurken,
längs halbieren und Kerne auskratzen, dann erst hobeln.

2. Essig, Ingwer, Zucker, Salz verrühren und mit den Gurken
vermischen. 30-60 Minuten ziehen lassen. Bei warmen Wetter in den
Kühlschrank stellen.

3. Kurz vorm Servieren die zwischenzeitlich ausgetretene Flüssigkeit
abtropfen lassen. Gurken in eine Servierschüssel geben. 2 Essl. Öl in
einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Eine Minute warten, dann die Muscheln
oder Shrimps in die Pfanne geben. 2 Minuten sautieren, dann die
Muscheln auf einer Platte beiseite stellen. Nochmals Öl in die Pfanne
geben, Kurkuma und Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten sautieren, bis
die Zwiebeln weich sind.

4. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er braun ist und
duftet, 3-5 Minuten. Zwiebeln unter die Gurken mischen, Muscheln
darauflegen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Stichworte: Gurke, Meeresfrüchte, Salat