1. Hähnchenfleisch kurz in Öl anbraten, salzen und mit Ingwer, Curry
und Cayennepfeffer würzen. Dann mit Hühnerbrühe ablöschen und ca.
10 min. leise köcheln.
2. Abkühlen lassen.
3. Inzwischen die Peperoni waschen, entkernen und in kleine (!) Würfel
schneiden.
4. Die Orange gut schälen, filetieren und die Schnitze kleinschneiden.
5. Die Avocados vierteln, schälen und in 3-4 mm dicke Scheibchen
schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer leicht
würzen.
6. Nun Hähnchenfleisch, Peperoniwürfel, Orangenstücke, Avocados und
Mandelsplitter sorgfältig vermengen.
7. Die Mayonnaise mit dem Fleischsaft und 1 Tl Zitronensaft verrühren.
Den Salat damit übergiessen und mit Orangenscheiben garnieren.
8. Mit Pellkartoffeln oder Brot servieren.

Kalorien pro Person: 484
Joule pro Person: 2034

Variation der Salatsauce: Mit Ketchup oder Ananassaft und Stücken
oder Basilikum.

Quelle: Salate und Vorspeisen, Reichenbach Verlag

Stichworte: Geflügel, Gemüse, Salat