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Basilikum-Kartoffelsalat mit eingelegten Tomaten
Kategorie:
Gattung: Sonstiges, Gemüse, Salat
Anzahl: 4 Portionen
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750
2
2
2
1
1/2
50
3
1
1
1
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g
Essl.
Teel.
g
Essl.
Essl.
kleine
Bund
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Kartoffeln; festkochend
Schalotten
Zitronen; den Saft davon
Weißweinessig
Msp. Zucker
Senf; mittelscharf
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
getrocknete Tomaten in Öl
Olivenöl; (1)
Abtropföl; (2)
grob geschroteter Pfeffer
Friseesalatkopf
Basilikum
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Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben
schneiden.
Schalotten schälen, fein hacken, mit Zitronensaft, Essig, Zucker,
Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten abtropfen lassen, Öl (2)
dabei auffangen.
Tomaten in Streifen schneiden. Tomaten und Öl unter die Marinade
rühren.
Zuletzt Olivenöl (1) unterrühren. Kartoffeln mit der Mariande
mischen, ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Kartoffeln nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in Stücke
zupfen und unter die Kartoffeln heben. Basilikumblättchen von den
Stielen zupfen und vor dem Servieren über den Salat streuen.
Stichworte: Frisee, Kalt, Kartoffel, Salat, Tomate
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