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AmpelSalat

Kategorie: Gattung: Gemüse, Salat

Anzahl: 4 Portionen

500
250
5
1
1
2
2


1/2
4
g
g


kleine
Essl.
Essl.


Teel.
Essl.
Dicke Bohnen (TK)
Maiskörner (TK)
Piquillos* (Glas); oder
Rote Paprika
Rote Zwiebel
Rotweinessig
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Senf
Öl

* baskische Spezialität: kleine rote nicht ganz milde
Paprikaschoten (ohne Haut) im eigenen Saft eingelegt, werden oft
gefüllt. Ersatzweise rote Paprika, im Ofen gegrillt und gehäutet.

Aus dem Essig, Salz, Pfeffer, Senf, gehackter Zwiebel und Öl eine
Salatsauce rühren.

Die Maiskörner auftauen lassen.

Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann unter
kaltem Wasser abschrecken und häuten. Noch lauwarm mit der Salatsauce
verrühren.

Die Piquillos in Würfelchen schneiden, mit dem Mais zu den dicken
Bohnen geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, nochmal
abschmecken.

Schmeckt gut zu Thunfisch in Öl, wurde von meinem Sohn Moritz
"Ampel"salat (grün-gelb-rot) getauft.

Stichworte: Gemüse, Salat


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