1. Rapunzelsalat waschen, trockenschleudern. Die groben Stielenden vom
Löwenzahn entfernen. Blätter in breite, die Stiele in feine Stücke
schneiden, 2. Schinken in 3 - 4 cm lange Streifen schneiden und bei
milder Hitze ausbraten und bräunen. Pellkartoffeln in Scheiben
schneiden und mit 4 EL Dressing vermischen.

3. Für die Quarkcreme Joghurt, Quark, Salz, Pfeffer und Zucker
verrühren. Essig und Kräuter darunterheben.

4. Die Kartoffeln auf Teller füllen. Rapunzelsalat um die Kartoffeln
herum anrichten Das restliche Dressing mit Orangensaft verrühren,
über den Rapunzelsalat träufeln. Den knusprigen, noch warmen Schinken
darauf verteilen.

Quarkcreme dazureichen.

Stichworte: Salat