1. Karotte, Zwiebel, Sellerie und Kohl in einer grossen Salatschüssel
vermengen. Gehackte Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

2. Sesamöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Mohnsamen dazugeben
und Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze braten, bis man die Samen
aufplatzen hört. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen.

3. Cashewkerne auf einem Backblech ausbreiten. Bei mittlerer Hitze
unter dem Grill anrösten, bis sie hellbraun sind. Vorsicht, nicht
anbrennen lassen. Abkühlen lassen.

4. Essig zu dem Öl und den Mohnsamen geben. Dann das Dressing über
die Karottenmischung giessen. Abgekühlte Cashewkerne dazugeben.
Vermengen, damit sich das Dressing gut verteilt.

5. Salat mit frischen Petersiliezweigen garnieren und sofort servieren.

Stichworte: Nüsse, Salat, Vegetarisch, Weißkohl