Kleine aromatische Birnen mit zartem Fleisch werden geschält, das
Kernhaus entfernt und der Länge nach in Scheiben geschnitten. Dann
legt man diese in eine Kompottschale, bestreut sie mit klarem Zucker,
übergiesst sie mit etwas gutem Weisswein, mischt sie leicht
untereinander und stellt den Salat eine Weile weg.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 3. Juni 2000

Stichworte: Alkohol, Obst, Salat